225 g de mûres
150 g de chocolat noir
3 œufs
50 g de cassonade
(sucre roux)
2 feuilles de gélatine
10 cl de liqueur
de fruits rouges
Groseilles pour
la décoration
Un fondant incomparable, une délicatesse
insoupçonnable ! Le programme est simple, fermez les
yeux et savourez ce pur instant de
bonheur.
Commencez par faire ramollir la gélatine
pendant 10 mn dans un bol d’eau froide.
Mixez les mûres afin d’obtenir une purée,
puis faites-la tiédir sur un feu doux sans
cesser de remuer.
Hors du feu, incorporez la gélatine et
mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou
au micro-ondes (Voir « Conseils »).
Clarifiez les œufs afin de séparer les jaunes
et les blancs.
Dans un récipient, mélangez la purée de
mûres et le chocolat, puis ajoutez les
jaunes d’œufs et la liqueur tout en remuant
à l’aide d’un fouet.
Montez les blancs en neige, puis lorsqu’ils
sont fermes, ajoutez la cassonade petit
à petit afin de les meringuer.
Incorporez délicatement ces blancs à la préparation précédente.
Versez cette mousse dans 6 à 8 coupelles à crème brûlée puis laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 Heures.
Avant de servir, disposez 2 ou 3 tuiles dentelles Suisse sur le dessus, accompagnées d’une petite grappe de groseilles pour un effet réussi !
Facile, rapide, cette mousse chocolat mûres est l’assurance d’une fin de repas dont vos invités se souviendront longtemps ! Pas d’hésitation possible, le Chef c’est Vous !
