6 abricots frais
100 g de framboises
4 œufs
150 g de beurre
150 g de chocolat noir
(très fort en cacao !)
100 g de farine
110 g de sucre semoule +
1 sachet de sucre vanillé
60 g de poudre de
noisettes (ou d’amandes)
15 cl de lait
1 sachet de levure
chimique
Associer le chocolat avec des fruits est toujours
une réussite. Ce moelleux de chocolat noir aux
abricots et framboises est une pure merveille dont le
fondant vous envoûtera le palais !
Commencez par clarifier les œufs, mettez les blancs
de côté puis blanchissez les jaunes
et le sucre (semoule + vanillé) ensemble.
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou
au micro-ondes (Voir « Conseils »), puis
ajoutez-le aux jaunes, ainsi que la poudre
de noisettes, la farine tamisée et la levure
chimique.
Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule
en bois afin d’obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le lait pour assouplir cette pâte.
Montez les blancs en neige bien fermes, et
ajoutez un peu de sucre semoule à la fin
pour les meringuer très légèrement.
Incorporez délicatement ces blancs
meringués à la pâte chocolatée.
Préchauffez votre four à 150°C (Th. 5)
pendant 10mn. Beurrez et farinez un moule
à cake, versez les 2/3 de cette
préparation dans le moule.
Coupez les abricots en deux, retirez le
noyau, déposez-les sur la pâte ainsi que
les framboises que vous répartirez un peu partout. Recouvrez les fruits avec le restant de pâte.
Enfournez à mi-hauteur dans votre four préchauffé, puis laissez cuire pendant 50 mn environ.
L’aspect fondant du gâteau tient dans la cuisson ! Il doit être moelleux à l’intérieur tout en étant croustillant sur le dessus. Laissez tiédir avant de démouler sur un plat à servir. A déguster légèrement tiède pour savourer l’explosion des saveurs fruitées et chocolatées.
Il est certain que vos proches connaissent déjà vos talents culinaires, mais là, ils seront totalement conquis et ne pourront plus quitter la table. Une certitude s’imposera à eux, c’est que le chef, c’est bien vous !
