Le Millefeuille Framboises, est un compromis
entre tradition et légèreté, correspondant à
une douce note de musique sur assiette à
la fin d’un repas !
Prendre un morceau de pâte feuilletée, la
disposer comme lorsque vous venez de
terminer un « tour simple », et l’étaler sur
une épaisseur de 3 à 4 mm.
La forme dépend de ce que vous souhaitez
obtenir au final, la seule condition étant
d’avoir trois parties de feuilletage de taille
et de forme identique.
Piquez la pâte feuilletée un peu partout à
l’aide d’une fourchette, laissez reposer à
température ambiante pendant deux ou
trois heures, puis jusqu’au lendemain au
réfrigérateur.Le lendemain, préchauffez
votre four à 210°C (Th. 7) pendant dix
minutes, puis enfournez le feuilletage et
laissez cuire pendant une quinzaine de minutes tout en surveillant régulièrement la cuisson (voir la rubrique « Conseils » et « Cuisson »).
Une fois cuit et refroidi, prenez l’une des plaques de feuilletage, puis étalez une couche de crème légère sur une épaisseur de 1 cm, puis parsemez des framboises fraîches que vous enfoncez légèrement dans la crème.
Déposez une seconde plaque par-dessus, appuyiez légèrement afin d’avoir une surface bien droite puis recommencez l’opération avec de la crème légère et les framboises.
Pour finir, disposez la dernière plaque, et appuyiez doucement pour faire légèrement ressortir la crème sur les côtés. Lissez les côtés à l’aide d’une palette, et saupoudrez le dessus du Millefeuille de sucre glace. Disposez quelques framboises en décoration et le tour est joué !
Annoncez le dessert et laissez vos amis apprécier vos talents culinaires à leurs justes valeurs !
