300 g de pain de
campagne rassis
40 cl de lait
20 g de sucre vanillé
120 g de sucre semoule
40 g de raisins secs
750 g de pommes
5 cl de kirsch
4 œufs
60 g de beurre
Cannelle
Chapelure
Cette recette s'adresse aux Sportifs et aux
Gourmands, et incontestablement à tous ceux
qui associent les deux ! Basée sur une approche
diététique et énergétique, cette recette
permettra d’associer plaisir et performances
sportives, soit en préparation ou pendant un
effort d’endurance . Il est bien évident que la
simple notion de gourmandise, justifie qu’on s’y
intéresse !
Cette recette pourrait sans aucun doute faire partie des secrets bien gardés de nos grands-mères !Mais il n’en demeure pas moins que sa valeur énergétique est excellente pour les sportifs, alors ne vous privez pas avant de mettre vos baskets.
Commencez par éplucher les pommes. Coupez-les en dés.
Faîtes chauffer le lait autour des 50°C (entre tiède et chaud), ajoutez le sucre vanillé
ainsi que le sucre semoule pour les faire fondre, puis versez le tout sur le pain rassis préalablement émietté.
Laissez la mie absorber tout le lait, puis ajoutez les raisins secs et le kirsch. Mélangez le tout.
Clarifiez les œufs afin de séparer les jaunes et les blancs. Ajoutez les jaunes et les morceaux de pommes à la préparation précédente puis mélangez l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois.
Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique en ajoutant un peu de sucre en poudre pour les raffermir, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 mn.
Versez le tout dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné (Voir la rubrique « conseils » puis « Démoulage d’un gâteau»), dans lequel vous aurez disposé une fine couche de chapelure et quelques pincées de cannelle en poudre.
Avant de mettre au four, dispersez de la chapelure sur le dessus et quelques noisettes de beurre.
Laissez tiédir puis démoulez sur un plat pour le couper. Enveloppé par portions dans du papier aluminium, c’est très facile à transporter dans le sac à dos.
Vous m’en direz des nouvelles ! Lorsqu’au détour d’une route de campagne, en pleine nature, on s’octroie le plein d’énergie avant de repartir, c’est vraiment divin et véritablement reconstituant !
