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Fondant au chocolat


400 g de chocolat blanc


300 g de framboises


20 cl de crème liquide

ENTREMETS

Pas très compliqué, mais pour un effet

garanti ! Ce marbré de chocolat blanc et de

framboises sur un lit de fondant au chocolat

est une véritable offrande à la gourmandise.

Le secret tient dans l’association des

parfums et des consistances et c’est là que

l’alchimie s’opère…


Commencez par préparer un fondant au

chocolat et laissez-le refroidir.

Portez la crème à ébullition, puis ajoutez le

chocolat blanc concassé et mélangez le

tout afin d’obtenir un ensemble onctueux.

Divisez cette ganache au chocolat blanc

en deux parties égales.

Mixez 250 g de framboises que vous filtrez

à l’aide d’une passoire. Versez ce coulis

dans l’un des deux récipients contenant la

préparation au chocolat et mélangez à

l’aide d’un fouet. Laissez refroidir les deux préparations.

Tapissez le fond d’un cercle à entremet de tranches de fondant au chocolat pas trop épaisse (0,5 cm environ). Parsemez les framboises restantes sur toute la surface.

Versez la préparation au chocolat blanc et celle à la framboise en alternance dans le moule.

Formez des tourbillons à l’aide d’un bâtonnet. C’est cette opération qui va constituer l’aspect marbré de ce délicieux entremet. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 H environ.

Retirez le cercle, disposez sobrement quelques framboises fraîches et quelques feuilles de menthe en bouquet sur le dessus et présentez à vos convives.


La magie tient parfois à peu de chose. Le goût, l’aspect, la couleur, tout y est ! Savourez les regards émerveillés autour de votre table…c’est la récompense de votre travail pour faire plaisir à tous ces gourmands.

30 Mn

PREPARATION :

CATEGORIE :

VERSION

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