100 g de sucre semoule
100 g de farine
100 g de beurre
2 œufs
3 jaunes d’œufs
1/3 sachet de levure
chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 zeste de citron
ou 15 g de cacao poudre
Petits et grands sont très souvent d’accord,
lorsqu’il s’agit de déguster une Madeleine !
Facile à faire, les enfants seront ravis de
participer à leur fabrication
récupérer les jaunes, gardez les blancs au
réfrigérateur pour une autre pâtisserie ou
utilisez-les dans une omelette.
Cassez 2 œufs entiers sur ces jaunes, ajoutez
le sucre semoule et le sachet de sucre vanillé,
deux minutes.
Incorporez délicatement la farine tamisée avec
la levure chimique, puis le zeste d’un citron à
l’aide d’une spatule en bois.
Dans le cas ou vous souhaiteriez faire des
Madeleines au chocolat, remplacez le zeste de
citron par du cacao poudre (15 g), que vous tamiserez avec la farine avant de l’incorporez.
Pour terminer, ajoutez le beurre à peine fondu, puis mélanger le tout avec « douceur ».
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 mn.
Beurrez et farinez vos moules à madeleine (voir la rubrique « conseils et astuces » puis « Démouler »).
Versez la pâte à Madeleines dans les moules aux trois quarts, puis enfournez à mi hauteur dans votre four chaud.
Encore quelques instants, le temps qu’elles refroidissent, et vous entendrez certainement « On peut goûter ? ». Mais la récompense du Chef, ne tient-elle pas dans ces quelques mots !
