4 poires
2 œufs
1 jus de citron
130 g de poudre
de noisettes
50 cl de crème fraîche
liquide
200 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de
rhum
40 g d’amandes effilées
200 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre glace
La poire et le chocolat ont toujours fait
bon ménage.
On ne se lasse jamais de cette association
de saveurs, mais lorsqu’on les associe
dans une recette telle que celle-ci, on évoque
volontiers que seul les grands Chefs sont
capables de tels délices !
Commencez par éplucher et évider les
poires afin d’obtenir 8 demi-poires.
Dans une casserole, mélangez le sucre
semoule et le sucre vanillé dans 1 l
d’eau et ajoutez le jus de citron.
Portez à ébullition, puis pochez-y les
demi-poires pendant 15 mn sur un feu moyen.
Une fois égouttées et refroidies, inciser
légèrement les poires puis déposez-les dans
quatre plats à gratin genre coupelles à crème
brûlée.
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le
sucre glace, la poudre de noisettes et 20 cl de
crème fraîche.
Mélangez-le tout à l’aide d’un fouet puis
répartissez cette préparation dans chacun des plats.
Préchauffez votre four à 210 °C (Thermostat 7) pendant 10 mn.
Parsemez les amandes effilées sur les demi-poires, enfournez dans le four chaud et laissez cuire 20 mn. Le dessus doit être légèrement gratiné.
Pendant ce temps faites chauffer le restant de crème liquide dans une casserole. Retirez du feu dès le premier bouillon.
Cassez le chocolat en morceaux dans la crème, puis remuez à l’aide d’une spatule en bois. Portez la casserole de nouveau sur le feu (doux) sans cesser de remuer.
Lorsque vous avez obtenu une belle sauce chocolat bien fluide, retirez le tout du feu et ajoutez le rhum.
Sortez les gratins de poires du four, laissez tiédir avant de les servir avec la sauce chocolat encore fumante à part ou en partie versée sur le dessus des poires gratinées. Et voilà le tour est joué !
Servez et écoutez ! Après le silence (premier reflex devant la surprise), un tonnerre d’applaudissements fera le tour de la table.
Savourez alors cet instant de bonheur, il n’y a aucun doute, le Chef c’est Vous !
