Versez le sucre dans l’eau , remuez et
porter à ébullition.
Cassez le chocolat en petits morceaux et
l’ajouter au sirop tout en tournant avec
une cuillère de bois.
Continuez de tourner jusqu’à ce que
l’ensemble soit parfaitement lisse et
onctueux. Lorsque le glaçage est
homogène, passez-le dans une passoire
fine au dessus d’un autre récipient afin de
retirer tous les petits grains éventuels.
Mettre un linge sur le saladier, puis laissez
refroidir à température ambiante, tout en
remuant régulièrement.
Le glaçage ne doit pas être chaud au doigt
lors de son utilisation.
Il ne vous reste plus qu’à verser le glaçage
sur le gâteau et à bien l’étaler à l’aide d’une
spatule.
Il faut faire assez vite afin qu’il n’y ait pas de traces de spatule et que l’ensemble soit parfaitement lisse.
