425 g de purée de
marron (1 petite boîte)
200 g de marrons entiers
3 jaunes d'œufs
150 g de fromage blanc
à 0% de M.G
1 dl de lait
20 g de miel
2 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
Le marron, ce fruit aux couleurs
automnales, se métamorphose pour laisser
place à sa délicatesse et offrir ainsi ses
saveurs aux plus gourmands !
Commencez par faire cuire les marrons
entiers dans 40 cl d’eau à laquelle on
ajoute le miel. Poursuivre la cuisson
jusqu'à l’évaporation du sirop.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans
de l'eau froide.
Versez le lait dans une casserole puis
portez-le sur le feu. Dans un récipient,
clarifiez les œufs afin de récupérer les
jaunes (Ne jetez pas les blancs, ils se
conserveront très bien quelques jours au
réfrigérateur, en attendant une autre pâtisserie !).
Ajoutez le sucre vanillé, puis blanchissez les jaunes à l’aide d’un fouet.
Incorporez progressivement le lait très chaud sans cesser de remuer.
Reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu doux tout en remuant régulièrement et sans laisser bouillir.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, puis mélangez le tout.
Incorporez la purée de marrons, puis le fromage blanc à 0% à l’aide d’une cuillère en bois.
Dans un moule à charlotte, versez la moitié de la préparation puis répartissez les brisures de marrons que vous avez fait cuire. Complétez le moule avec le reste de la préparation puis réservez le tout au réfrigérateur pendant 12 H.
Démoulez sur un plat à servir, décorez le dessus de quelques marrons entiers. Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Posez le gâteau glacé aux marrons au centre de la table, et regardez tout le plaisir que vous donnez à tous ces gourmands !
