2 poires Williams
6 œufs
180 g de chocolat noir
120 g de sucre
100 g de beurre
40 g de farine
½ cuillère à café de
poivre noir en grains
Cette recette de gâteau est une pure
merveille mais n’en reste pas moins facile à
réaliser. Accompagnez ce dessert d’une
crème anglaise si vous le souhaitez et
laissez vos convives s’offrir une part de
gourmandise !
Commencez par peler les poires et à retirer
le cœur et les pépins. Coupez-les en dés et
garder ces morceaux de poires de côté.
Clarifiez (Lexique Pâtisserie) les œufs afin
de séparer les jaunes et les blancs.
A l’aide d’un batteur électrique, montez les
blancs en neige en ajoutant petit à petit la
moitié du sucre lorsqu’ils sont aux trois
quarts montés. Mettez le chocolat à fondre
au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez le sucre avec les jaunes et
blanchissez (Lexique Pâtisserie) l’ensemble
à l’aide d’un fouet. Ajoutez le beurre en
consistance pommade, le poivre que vous aurez pris soin de moudre, le chocolat fondu, la farine préalablement tamisée et les morceaux de poires.
Pour terminer, incorporez délicatement les blancs meringués à l’aide d’une spatule en bois.
Beurrez et farinez 6 ramequins et répartissez la préparation de ce gâteau aux poires dans ces moules.
Préchauffez votre four à 190 °C (Th.6) et laissez cuire pendant 8 à 10 mn.
Laissez tiédir avant de démouler vos gâteaux aux poires et au chocolat et servez aussitôt.
La poire et le chocolat font des merveilles ensemble. Leur confrontation est toujours synonyme de feu d'artifice surtout qu’en y ajoute un soupçon de poivre comme détonateur. Une explosion de saveurs pour ce gâteau aux poires…et au chocolat. Bon appétit !
