25 g d’amandes hachées
40 g de citron confits hachés
125 g de beurre
250 g de farine
100 g de cassonade
60 g de sirop d’érable
1/4 cuillerée de girofle
en poudre
1 cuillerée de cannelle
en poudre
1/4 cuillerée de
gingembre en poudre
3 g de levure chimique
Les galettes aux citrons confits pourraient être la
fierté de Menton, célèbre ville de la côte d’azur pour
sa fête des citrons ! Grâce à ces gourmandises, les
citrons sont à l’honneur, entourés d’un effluve
d’épices et d’amandes, vous allez régaler votre
entourage.
Commencez par mettre le beurre dans une
casserole, ajoutez la cassonade et le sirop
d’érable.
Portez à ébullition sur le feu, puis hors du feu,
ajoutez les amandes hachées, les citrons confits,
ainsi que tous les épices, girofle, cannelle et
gingembre. Laissez refroidir.
Versez la farine tamisée avec la levure
chimique et travaillez l’ensemble jusqu’à
l’obtention d’une pâte souple.
Confectionnez un rouleau que vous enveloppez
dans du papier aluminium.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24H.
Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6-7).
Retirez l’aluminium autour de la pâte, puis coupez
des rondelles pas trop épaisses que vous disposez sur une feuille de papier sulfurisé sans qu’elles ne se touchent. Enfournez à mi hauteur et laissez cuire pendant 8 à 10 mn.
Dès la sortie du four, décollez les galettes à l’aide d’une spatule, puis déposez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent.
Voilà, vous venez de réaliser des galettes aux citrons confits. Cela a du vous paraître tellement simple, et pourtant c’est tellement bon, à s’en lécher les doigts !
N’hésitez pas à les accompagner d’un bon café ou d’une bonne tasse de thé.
