La Galette des Rois, c’est cette fameuse
pâtisserie qui anime tout début d’année !
Elle rassemble et accueille la nouvelle
année sous de délicates saveurs
agrémentées de merveilleuses odeurs.
C’est un moment magique à ne manquer
sous aucun prétexte.
Faites fondre le chocolat et le beurre
ensemble petit à petit au micro-onde
(500W par durée de 20 seconde à la
fois) en faisant attention de ne pas
brûler le mélange. Ajoutez la poudre
d'amande,le sucre, les deux œufs et
le rhum. Mélangez le tout à l’aide d’un
fouet pendant 2mn environ afin de faire
monter l’ensemble. Utilisez plutôt un fouet
électrique si vous enavez un. Prenez un
morceau de pâte feuilletée et étalez-le
à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une
épaisseur de 3 à 4 mm environ.
Vous devez obtenir une abaisse de
feuilletage pouvant vous permettre de faire un disque de 25 à 30 cm de
diamètre environ. Pour vous aidez, servez-vous d’un petit couteau que vous passez autour d’un saladier retourné (du diamètre désiré) pour vous servir de modèle.
Réalisez cette opération une seconde fois, afin d’obtenir un deuxième disque.
Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel, et battez-le pour faire de la dorure.
Ensuite, prenez l’un des disques de feuilletage et dorez le bord sur 1 à 2 cm de largeur, puis garnissez de crème au chocolat à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de taille moyenne ou tout simplement à l’aide d’une cuillère.
L’épaisseur de crème doit être de un à deux centimètres, et doit être en retrait par rapport au bord du disque de pâte feuilletée d’environ 2 cm. Si vous souhaitez mettre une fève, c’est le moment !
Ensuite, déposez le second disque par dessus, et appuyez sur les bords du bout des doigts, dans le but de souder le feuilletage et de renfermer complètement la garniture.
Dorez le dessus de la galette une première fois à l’aide d’un pinceau, puis chiquetez-la avec la lame d’un petit couteau légèrement inclinée. Laissez-la reposer pendant 12 heures environ.
Dorez la Galette des Rois une seconde fois, puis rayez le dessus à l’aide d’une pointe de couteau (rayures droites espacées de 1 cm environ), en faisant attention de ne pas percer le feuilletage.
Cuire pendant 35 à 45 mn dans un four à 210°C (Th. 7), tout en surveillant régulièrement la cuisson.
A dégustez une fois refroidie accompagnée d’un verre de cidre ou d’une coupe de champagne, c’est un réel plaisir !
Cette galette des rois au chocolat sera très appréciée en ce début d'année. La recette galette des rois au chocolat est simple à réaliser et sa délicieuse frangipane chocolat n'aura plus de secret.
