Génoise Chocolat
Crème pâtissière
(avec 0,5 L de lait)
70 g de Chocolat Noir
Crème Chantilly
(avec 0,5 L de crème)
Cerises "Griottes" au sirop
Pailleté Chocolat
La Forêt Noire est un classique de la Pâtisserie Française !
Rare sont les personnes qui n’apprécient pas ce délicieux
gâteau !
C’est un gâteau qui se prévoit, car il faut préparer la
première partie la veille.
crème pâtissière avec 0,5 L de lait à laquelle vous ajouterez
70 g de chocolat noir fondu lorsqu’elle est encore chaude.
Le lendemain, égouttez vos griottes au sirop tout en
Ainsi vous avez devant vous tous les éléments nécessaires à la Forêt Noire.
Coupez la génoise chocolat en trois parties égales dans le sens de l’épaisseur à l’aide d’un grand couteau scie. Vous obtenez trois disques de génoise chocolat.
Il vous faut un support de la grandeur de la génoise, comme les disques en carton de couleur « or » sur lesquels reposent les gâteaux chez le Pâtissier. Cela peut être un carton que vous auriez récupéré et nettoyé, un carton que vous découpez vous-même, ou tout autre support à partir du moment ou il est de taille identique à la génoise et rigide.
Déposez un premier disque de génoise chocolat sur le support, imbibez-le de sirop (celui des griottes) à l’aide d’un pinceau souple, puis étalez une couche de crème pâtissière chocolat sur un bon centimètre d’épaisseur.
Disposez des griottes un peu partout sur la crème, déposez un second disque de génoise, puis exercez une pression dessus à l’aide d’une assiette plate afin de niveler la surface.
Imbibez ce second biscuit, puis étalez une couche de crème Chantilly sur 1,5 cm d’épaisseur environ.
Déposez le dernier morceau de génoise chocolat, exercez une légère pression comme à l’étape précédente puis imbibez le dessus avec le restant de sirop de griottes.
Ensuite, à l’aide d’une palette de taille moyenne, masquez le dessus et les côtés de la Forêt Noire avec le restant de crème Chantilly.
Décorez en mettant du pailleté chocolat sur le pourtour, puis des copeaux de chocolat sur toute la surface du dessus. Pour faire des copeaux, utilisez un économe (couteau à éplucher) avec lequel vous raclez l’envers d’une tablette de chocolat noir.
Saupoudrez légèrement le dessus des copeaux de sucre glace.
La Forêt Noire est terminée ! Elle ne manquera pas de surprendre la totalité de vos convives, lorsque vous leurs répondrez : « Qui c’est qui la fait ? C’est moi, bien sûr ! »
