12 figues fraîches
1 zeste d’orange
70 g de poudre de
noisettes
1 œuf + 1 jaune
70 g de beurre
70 g de sucre
Confiture d’abricots
Une recette simple, originale et qui ne
manquera pas de faire swinguer vos
papilles ! Cette feuillantine aux figues est
une délicate association de saveurs qui
séduira tous les adeptes de la gourmandise
partagée…
Prenez un morceau de pâte feuilletée et
étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie,
sur une épaisseur de 3 à 4 mm afin
d’obtenir un disque de 25 à 30 cm de
diamètre environ. Découpez le disque avec
un petit couteau que vous passez autour
d’un saladier retourné (du diamètre désiré)
pour vous servir de modèle.
Avec un saladier légèrement plus petit,
recoupez votre disque de pâte feuilletée
pour obtenir tout autour une bande de
feuilletage de 2 cm de large environ.
Dorez le bord du disque à l’aide d’un
pinceau et d’un peu d’œuf battu et déposez la bande de feuilletage que vous coupez à la bonne longueur tout autour. Laissez reposer pendant 2 H au réfrigérateur avant de cuire pendant 15 mn dans un four préchauffé à 180 °C (Th. 6).
Mélangez énergiquement le beurre mou avec le sucre pendant une minute. Ajoutez l’œuf puis le jaune en prenant bien soin de bien les incorporer à chaque fois.
Lorsque le tout est bien mélangé, ajoutez la poudre de noisette et le zeste d’orange râpé, puis mélangez à l’aide d’un fouet pour faire monter l’ensemble. La crème va blanchir légèrement et prendre du volume jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et aérée.
Étaler cette crème noisette sur le fond de pâte feuilletée précuit et cuire pendant 12 mn à 180 °C (Th. 6). Laissez tiédir et garnissez avec les figues découpées en quartiers.
Faites fondre un peu de confiture d’abricots à feu doux, puis nappez les figues à l’aide d’un pinceau souple pour leur donner du brillant. Une fois mise en valeur sur un plat à servir, présentez aussitôt votre feuillantine aux figues à vos hôtes.
C’est fait ! Simple tout en étant délicieux, élégant tout en restant convivial, cette aquarelle de saveurs est un poème à la gastronomie. Alors qu’en dites-vous ? C’est vraiment merveilleux la gourmandise !
