La crème Frangipane est très connue pour être la
garniture de nombreuses galettes des Rois.
On dit facilement : « j’ai mangé une galette Frangipane ! »
Il s’agit de l’association de deux crèmes, la crème
part,dans des proportions plus ou moins variables, mais
dont la base est deux tiers de crème d’Amandes, et un
tiers de crème pâtissière.
Lorsque les deux éléments sont prêts et de consistance
similaire, soit à température ambiante, mélangez les à l’aide d’une cuillère en bois, voilà, ce n’est pas plus dur que ça !
Retenez bien que le temps indicatif de préparation (Voir plus haut dans la page), s’entend lorsque les deux crèmes sont bien évidemment déjà faites.
Son goût est un peu plus léger que la crème d’Amandes, mais elle se substitue parfaitement dans les galettes des Rois, Tartes et autres pâtisseries dont on préfère une saveur moins corsée.
