La " Chantilly " est une crème délicate et
mousseuse qui a déjà fait le tour du monde,
et que les fins gourmets connaissent depuis
fort longtemps !
Elle est très simple à réalisée, mais sa réussite
demande que tous les éléments soient froids.
réfrigérateur,ainsi que le fouet et la crème liquide,
plusieurs heures à l’avance.
Au moment de monter la " Chantilly ", verser la
crème liquide dans le récipient, ajouter le sucre
glace et le sucre vanillé.
Battre énergiquement la crème au fouet.
Je vous conseille le batteur électrique, plutôt que
de fouetter la crème à la main, car cela fini par
faire mal aux bras à partir d’un certain moment.
La crème devient « Chantilly » lorsque les vagues conservent leurs formes au moment où l’on ressort le fouet, mais attention, car c’est à cet instant, que quelques battements de fouet suplémentaires, transforme votre oncteuse crème en une véritable motte de beurre!
Donc moralité, pour éviter cela, il faut finir de fouetter par petites touches tout en vérifiant assez souvent la tenue de la "Chantilly".
