C’est une crème qui porte bien son nom !
Délicate association entre une crème
Pâtissière et de la crème Chantilly, cette
délicieuse préparation est très souvent
associée à des fruits frais, comme pour une
tarte framboise, ou bien encore dans
certains gâteaux tel que le « Fraisier ».
Elle est très simple à réaliser, car il s’agit
d’incorporer une partie de Chantilly, dans
une partie de crème Pâtissière, dans les
proportions suivantes : un tiers pour la
première et deux tiers pour la seconde, soit
pour 500g de crème légère, 150g de
« Chantilly » et 350g de crème Pâtissière.
Il faut que la crème Pâtissière soit froide et
l’on prendra soin de bien la fouettée afin de
l’assouplir et de la lisser.
Si vous souhaitez ajouter un peu d’alcool
ou de liqueur, c’est le moment, mais
cela reste facultatif, nature, elle est déjà
délicieuse, agrémentée d’un peu de
liqueur de fruits des bois, elle vous enrobera les papilles lorsqu’elle se confond avec les fruits dans un « Fraisier ».
Une fois la crème « Chantilly » montée, l’incorporation se fera à l’aide d’une spatule en bois, délicatement, avec un geste partant du fond du récipient et repartant vers le dessus de la crème.
Voilà, c’est prêt, vous surprendrez tous vos convives avec cette douceur si agréable au palais.
