15 cl de lait
35 cl de crème
« fleurette »
5 jaunes d’œufs
100 g de cassonade
(sucre roux)
200 g de framboises
2 cl de liqueur de
framboises
La crème brûlée aux framboises est très simple à
réaliser ! Son goût fruité et sa texture si légère
permettent de finir un repas en toute simplicité
mais avec une explosion de saveurs…
les jaunes. Ne jetez pas les blancs, et conservez
les au réfrigérateur pendant plusieurs jours pour
une autre pâtisserie comme la meringue ou dans
certains biscuits.
Travaillez les jaunes dans un récipient avec la
l’ensemble.
Ajoutez le lait et la crème « fleurette », puis
mélangez le tout. Terminez en incorporant la
liqueur de framboises.
Versez la crème dans des ramequins ou des coupelles spéciales pour crème brûlée. L’important étant de ne pas dépasser une hauteur autour de 3 cm.
Enfournez délicatement les crèmes brûlées dans le four préchauffé à 120 °C (Th. 4) et laissez cuire pendant 1H15 environ. La crème doit cuire doucement.
Lorsque la cuisson est terminée, sortez-les du four et laissez refroidir. Piquez quelques framboises dans chacun des moules et laissez au réfrigérateur pendant 2 à 3 h.
Saupoudrez la surface de la crème de cassonade et faites caraméliser sous le grill du four pendant 4 à 5 mn. Servez aussitôt !
Il n’y a pas de doute, le chef c’est bien vous ! Lorsque vous entendrez les soupirs de vos convives, vous comprendrez qu’ils viennent de goûter cette merveille, et là, fermez les yeux et écoutez leurs compliments !
