[creation site internet] [creation site web] [logiciel creation site] []
[Lexique des termes de pâtisserie]
[Recette de la Creme anglaise en images]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[Recette de biscuit - Le Chef c'est Vous]
[Recette de cake - Le Chef c'est Vous]
[Recette de creme - Le Chef c'est Vous]
[Gateau energetique - Le Chef c'est Vous]
[Entremet - Le Chef c'est Vous]
[Petits fours - Le Chef c'est Vous]
[Recette de gateaux - Le Chef c'est Vous]
[Recette de patisserie - Le Chef c'est Vous]
[Recette grand-mère - Le Chef c'est Vous]
[Pate a tarte - Le Chef c'est Vous]
[Recette de tarte - Le Chef c'est Vous]
[Viennoiserie - Le Chef c'est Vous]
[Dietetique - Le Chef c'est Vous]
[Recette de fête - Le Chef c'est Vous]
[Toutes les recettes de gateaux et de patisserie classées de A à Z avec Le Chef C'est Vous!]
[Recette en image - Le Chef c'est Vous]
[Recette de biscuit - Le Chef c'est Vous]
[Recette de cake - Le Chef c'est Vous]
[Recette de creme - Le Chef c'est Vous]
[Gateau energetique - Le Chef c'est Vous]
[Entremet - Le Chef c'est Vous]
[Petits fours - Le Chef c'est Vous]
[Recette de gateaux - Le Chef c'est Vous]
[Recette de patisserie - Le Chef c'est Vous]
[Recette grand-mère - Le Chef c'est Vous]
[Pate a tarte - Le Chef c'est Vous]
[Recette de tarte - Le Chef c'est Vous]
[Viennoiserie - Le Chef c'est Vous]
[Dietetique - Le Chef c'est Vous]
[Recette de fête - Le Chef c'est Vous]
[Toutes les recettes de gateaux et de patisserie classées de A à Z avec Le Chef C'est Vous!]
[Recette en image - Le Chef c'est Vous]
[Gâteau et pâtisserie - Recette facile de gâteaux - Le Chef C'est Vous!]
[Recette de biscuit - Le Chef c'est Vous]
[Recette de cake - Le Chef c'est Vous]
[recette bonbon - recette truffe au chocolat - Le Chef c'est Vous]
[Recette de creme - Le Chef c'est Vous]
[Gateau energetique - Le Chef c'est Vous]
[Entremet - Le Chef c'est Vous]
[Petits fours - Le Chef c'est Vous]
[Recette de gateaux - Le Chef c'est Vous]
[Recette de patisserie - Le Chef c'est Vous]
[Recette grand-mère - Le Chef c'est Vous]
[Pate a tarte - Le Chef c'est Vous]
[Recette de tarte - Le Chef c'est Vous]
[Viennoiserie - Le Chef c'est Vous]
[Dietetique - Le Chef c'est Vous]
[Recette de fête - Le Chef c'est Vous]
[Toutes les recettes de gateaux et de patisserie classées de A à Z avec Le Chef C'est Vous!]
[Recette en image - Le Chef c'est Vous]
[recettes printemps]
[recettes été]
[recettes automne]
[recettes hiver]
[Conseils et astuces - recettes - gâteaux - pâtisserie suer Le Chef C'est Vous !]
[Lexique des termes de pâtisserie]
[0 0 1 1 1 1 1 0 640 480]
[Tout sur le Matériel et les ustensiles de pâtisserie avec Le Chef C'est Vous !]
[0 0 1 1 1 1 1 0 640 480]
[0 0 1 1 1 1 1 0 640 480]
[0 0 1 1 1 1 1 0 640 480]
[Partenariat et demande d'échange de liens avec le site le Chef c'est Vous…]
[0 0 1 1 1 1 1 0 640 480]
[Dossier Presse]
[Régie Pub !]
[Liens et partenaires de Le Chef C'est Vous !]
[Liens des blogs partenaires de Le Chef c'est Vous !]
[Liens Annuaires de Le Chef C'est Vous !]
[0 0 1 1 1 1 1 0 640 480]
[Les mentions légales du site le chef c'est vous]
[Partenariat et demande d'échange de liens avec le site le Chef c'est Vous…]
[Régie Pub !]
[0 0 1 1 1 1 1 0 640 480]
[Creme anglaise - recette creme anglaise - Le Chef c'est Vous]
[Creme anglaise - recette creme anglaise - Le Chef c'est Vous]
[Creme anglaise - recette creme anglaise - Le Chef c'est Vous]
[Creme anglaise - recette creme anglaise - Le Chef c'est Vous]
[Creme anglaise - recette creme anglaise - Le Chef c'est Vous]
[Creme anglaise - recette creme anglaise - Le Chef c'est Vous]
[Creme anglaise - recette creme anglaise - Le Chef c'est Vous]
[Creme anglaise - recette creme anglaise - Le Chef c'est Vous]
[Creme anglaise - recette creme anglaise - Le Chef c'est Vous]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[creme catalane - recette creme catalane - Le Chef c'est Vous]
[creme patissiere - recette creme patissiere - Le Chef c'est Vous]
[creme patissiere - recette creme patissiere - Le Chef c'est Vous]
[creme mousseline - recette creme mousseline - Le Chef c'est Vous]
[creme mousseline - recette creme mousseline - Le Chef c'est Vous]
[creme brulée - recette creme brulee - Le Chef c'est Vous]
[creme brulée - recette creme brulee - Le Chef c'est Vous]
[Recette de la crème légère - Crème légère]
[Recette de la crème légère - Crème légère]
[Recette de la crème d'amandes - Crème d'amandes]
[Recette de la crème d'amandes - Crème d'amandes]
[chantilly - creme chantilly - Le Chef c'est Vous]
[chantilly - creme chantilly - Le Chef c'est Vous]
[creme catalane - recette creme catalane - Le Chef c'est Vous]

Recette creme anglaise en images...

CREME ANGLAISE

Autres Suggestions !

La creme anglaise est très appréciée pour accompagner certains desserts.

Découvrez notre recette creme anglaise et place à la gourmandise.

C'est une recette de creme anglaise facile.

Lettre...

   Gourmande !

RECETTES

EN LIGNE !

Recherche de gourmandise sur Le Chef c'est Vous !

        Recette de gâteau et de dessert

     Voilà tout un programme !

Vive la pâtisserie et la gourmandise...

0,5 L de Lait +

25g de Sucre Semoule


6 jaunes (6 oeufs)


100g de sucre semoule


1/2 gousse de Vanille

CRÈMES

20 Mn

C’est la crème que l’on rencontre la plus

fréquemment autour des desserts dans nos

restaurants. Elle s’associe parfaitement

avec un gâteau au chocolatpar exemple.

C’est aussi la base des glaces dites aux

« aux œufs », mais là, c’est une autre

histoire, car la fabrication des glaces

demande un matériel onéreux.

Sa préparation n’est pas compliqué, mais

demande beaucoup d’attention, surtout lors

de sa cuisson, qui constitue le moment clé

de sa réussite !


Verser le lait dans une casserole, puis

ajouter 25g de sucre (cela évite que le lait

accroche et brûle au fond de la casserole).

Couper la demie gousse de Vanille dans le

sens de la longueur et mettre les deux

moitiés ainsi obtenues dans le lait.

Remuer et porter le tout à ébullition sur un

feu moyen. Clarifier les œufs afin de

récupérer les jaunes, les blancs se

conserves très bien au réfrigérateur et pourront servir lors de la préparation d’une meringue ou de certains biscuits ultérieurement.

Verser le sucre restant sur les jaunes et blanchir l’ensemble.

Lorsque le lait est à ébullition, retirer les deux bâtonnets de Vanille, et gratter les petits grains se trouvant à l’intérieur à l’aide d’un petit couteau, puis les mettre dans le lait. L’origine du parfum des gousses de Vanille provient de ces petits grains, et la qualité d’une bonne crème Anglaise au goût vanille provient du fait que l’on peut y voir la présence de cette même Vanille.

Verser le lait bouillant ainsi parfumé sur les jaunes et le sucre tout en remuant au fouet.

Verser le tout dans la casserole et porter à nouveau sur le feu, c'est le moment de la cuisson. Il faut savoir que la crème Anglaise se cuit à 83 / 84°C, ce qui correspond à la température de coagulation des jaunes. Au dela, les jaunes d’œufs brûlent et forment des petits grains, et là c'est raté!

Donc il existe deux possibilités, la première étant de posséder un thermomètre de patissier, et de vérifier la température constamment tout en remuant la crème à l'aide d'une spatule en bois, la seconde consiste à cuire "à la nappe". Cela signifie qu'il faut remuer constamment la crème à l'aide d'une cuillière en bois, et régulièrement, retirer la cuillière nappée de crème et y faire une trace avec l'index. Au moment oùu la crème est cuite, la trace reste sur la cuillière, ce qui confirme que la tenue de la crème est correcte et que la cuisson est terminée.

Quelque soit la méthode, dès que la cuisson est terminée, il faut vider la crème dans un récipient tout en la passant dans une passoire assez fine, puis laisser refroidir.

Voilà, la crème est prête à compléter vos meilleurs desserts!


  

PREPARATION :

CATEGORIE :

VERSION

IMPRIMABLE

recette de gâteau en image
creme catalane
chantilly
creme amandes
creme legere
creme brulée
creme mousseline
creme patissiere
boutique de livres de recettes
Inscription
désinscription
Partager
Retrouvez notre page sur Facebook !
Retrouvez notre page sur Facebook !
Laissez vos messages sur notre livre d'or !
Laissez vos messages sur notre livre d'or !
Recommandez ce site à un ami !
FLUX RSS - Suivez notre Actualité !
FLUX RSS - Suivez notre Actualité !
Recommandez ce site à un ami !
creme anglaise en image
recette de la creme anglaise