Rappelez-vous quand enfant, nous attendions
patiemment que la confiture soit terminée et versée
dans les pots, pour pouvoir lécher la cuillère et le
poêlon à confiture.Cette confiture de Framboises est
un véritable régal !
Il faut commencer par essuyer délicatement les
framboises avec du papier absorbant.
Ensuite, écrasez-les à l’aide d’un pilon ou d’une
fourchette.
Dans une casserole, l’idéal étant une bassine ou un
poêlon en cuivre, mettre le sucre, le jus de citron et
l’eau. Remuez et portez le tout à ébullition.
Ajoutez les framboises écrasées, mélanger à l’aide
d’une cuillère en bois, puis laissez cuire pendant 8 mn
à feu doux. Ensuite retirez la casserole du feu, et laisser la confiture reposer une à deux minutes.
A partir de cet instant, il existe deux solutions, soit vous remplissez des pots à confiture à ras bord, puis après fermeture, vous les retournez, ce qui permet de chasser l’air et d’avoir une meilleur conservation, soit vous souhaitez faire de la gelée, et vous remplissez les pots en passant la confiture par une passoire recouverte d’un vieux bas. Vous obtiendrez alors une gelée parfaite.
Et maintenant, on peut lécher la cuillère !
