1,5 Kg de Pommes
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
25cl d'eau
20 g de beurre
Une pincée de cannelle
Beaucoup d’entres nous on le souvenir de
cette odeur qui parfumait la maison de nos
grands-mères, subtile mélange d’odeurs de
pommes et de cannelle, agrémentées d’un
soupçon de vanille.
Commencez par éplucher les pommes, puis
ôtez le cœur et les pépins.
Coupez-les en dés, et faites les revenir 2
à 3 minutes dans le beurre à feu doux.
Ajoutez le sucre en poudre, ainsi que le
sachet de sucre vanillé, mélangez et laissez
fondre le sucre avant d’ajouter l’eau.
Cuire à feu doux pendant 40 à 45 mn,
jusqu’à ce que les pommes s’écrasent
facilement à la fourchette.
Retirez la compote du feu, puis soit vous la
mixez, soit vous écrasez les pommes à
l’aide d’une fourchette, en remuant de
temps à autres avec une cuillère en
bois. Cette dernière façon permet d’avoir
une compote avec quelques morceaux
dedans, ce qui est parfait pour une tarte aux pommes par exemple. Pour finir, ajoutez la cannelle et laissez refroidir.
A déguster sans modération, seule ou dans de nombreuses pâtisseries !
