Un clafoutis aux fraises et au champagne, c’est le
raffinement assuré pour vos convives. Léger et
délicatement savoureux au palais, ce parfum
de fraise mêlé à ces effluves de champagne sera
des plus remarqué.
Commencez par beurrer et fariner un plat allant
au four de 25 cm de diamètre environ et assez
profond (un plat carré fera tout aussi bien l’affaire).
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la
longueur et mettre les deux moitiés ainsi obtenues
dans la crème. Remuez et portez le tout à ébullition
sur un feu moyen.
Lorsque la crème est à ébullition, retirez les deux
bâtonnets de vanille, et grattez les petits grains se
trouvant à l’intérieur à l’aide d’un petit couteau,
puis les mettre dans le lait. L’origine du parfum des
gousses de vanille provient de ces petits grains. Faites fondre le beurre.
Dans un récipient, mettez la farine tamisée, ajoutez la cassonade, puis cassez les œufs par-dessus.
Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux.
Versez le beurre fondu, mélangez, ajoutez la crème et ses grains de vanille ainsi que le champagne et remuer le tout à l’aide d’un fouet.
Déposez la moitié de cette préparation dans le plat et disposez les fraises coupées en deux par-dessus.
Préchauffez votre four à 210 °C pendant 10mn.
Versez le restant de pâte sur les fraises et enfournez le plat dans le four chaud. Laissez cuire pendant 40 mn environ tout en surveillant la cuisson régulièrement.
Lorsque le clafoutis est cuit, retirez-le du four, puis laissez-le tiédir avant de le déguster.
On peut remplacer le champagne par un vin blanc comme le « Rivesaltes » à défaut de champagne. Le clafoutis sera tout aussi délicieux.
Vous touchez au but ! Servez et savourez cette délicate caresse gustative, ainsi que les compliments de vos hôtes ! Il n’y a pas de doute, le chef c’est bien vous !
