300 g de pâte sablée
500 g de faisselle
300 g de fromage frais
nature (genre St-Moret)
4 œufs
200 g de fruits rouges
120 g de cassonade
20 g de maïzena
10 cl de sirop d’orgeat
Gelée de framboises ou
de myrtilles
Le cheesecake est toujours le bienvenu ! Il est si
tendre et si délicat que cette occasion de lui associer
des fruits rouges nous en révèle ses plus belles
« coutures » ! Il ne vous reste plus qu’à
mettre le tablier avant de déguster ce
délicieux gâteau…
Commencez par tapisser un moule à
manquéavec de la pâte sablée que vous
étalerez sur une épaisseur de 3 ou 4 mm
environ. Votre fond de tarte doit être
Pour cela, remplissez-le de noyaux ou de
haricots secs, cela évite que la pâte gonfle
à certains endroits, puis enfournez-le dans
un four à 180 °C (th. 6) et laissez cuire
pendant 15 mn.
Surveillez la cuisson régulièrement.
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez
la cassonade et blanchissez l’ensemble.
Ajoutez la maïzena et le sirop d’orgeat puis
mélangez. Fouettez la faisselle et le
fromage frais nature ensemble et incorporez
le tout à la préparation précédente.
Dispersez les fruits rouges (le cocktail de
fruits rouges surgelés convient très bien) sur le fond de pâte précuit, recouvrir avec la crème et faites cuire pendant 1h environ dans un four à 150 °C (th. 5).
Laissez le cheesecake pendant 15mn dans le four éteint entrouvert, puis placez-le dans le réfrigérateur pendant 2 heures.
Faites fondre de la gelée de framboises ou de myrtilles à feu doux, puis versez-la sur toute la surface du cheesecake. Laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Démoulez délicatement le cheesecake sur un plat à servir, ajoutez quelques framboises en décoration et quelques feuilles de menthe pour la couleur, et servez au milieu de votre table.
C’est terminé ! A déguster accompagné d’une coupe de champagne, et surtout sans modération, car il n’y a aucune limite pour les petits plaisirs gourmands. Chef, à table !
