600 g de prunes
10 cl de cognac
120 g de biscuits sablés
40 g de beurre
200 g de « Faisselle »
(Sorte de fromage blanc)
60 g de cassonade
(sucre roux)
80 g d’amandes effilées
20 g de farine
2 pincées de cannelle
Cette association de saveurs sur une note
chaud-froid est excellente.
Simple à réaliser, son effet n’en sera pas
moins très apprécié par vos hôtes autour
de votre table. Succès garanti !
Commencez par dénoyauter les prunes et
coupez-les en morceaux, ajoutez la
cannelle et 40 g de cassonade.
Faites cuire l’ensemble à feu doux pendant
15 mn avant d’ajouter le cognac.
Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 mn
environ, jusqu’à l’obtention d’une compote
un peu épaisse.
Laissez cette compote refroidir avant de
la mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Elle doit être très froide.
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis
ajoutez les biscuits sablés et les amandes
effilées, le tout grossièrement mixé, ainsi
que la farine. Remuez sans interruption
pendant une minute, ajoutez le restant de
cassonade, puis poursuivez en remuant
pendant une à deux minutes sur le feu.
Dans quatre coupelles type « crème brûlée »,
répartissez la moitié des prunes, recouvrez de « faisselle » et terminez par le restant de compote de prunes. Parsemez de la préparation encore chaude à base de biscuits sablés et d’amandes effilées. Servez aussitôt.
C’est simplement divin ! Et surtout ne tardez pas pour revenir à table, ils risquent de dévorer votre part.
