600 g de prunes
10 cl de cognac
120 g de biscuits sablés
40 g de beurre
200 g de « Faisselle »
(Sorte de fromage blanc)
60 g de cassonade
(sucre roux)
80 g d’amandes effilées
20 g de farine
2 pincées de cannelle
Cette association de saveurs sur une note
chaud-froid est excellente.
Simple à réaliser, son effet n’en sera pas
moins très apprécié par vos hôtes autour de
votre table. Succès garanti !
Commencez par dénoyauter les prunes et
coupez-les en morceaux, ajoutez la cannelle
et 40 g de cassonade. Faites cuire l’ensemble
à feu doux pendant 15 mn avant d’ajouter le
cognac. Poursuivez la cuisson pendant
10 à 15 mn environ, jusqu’à l’obtention d’une
compote un peu épaisse.
Laissez cette compote refroidir avant de
la mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Elle doit être très froide.
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis
ajoutez les biscuits sablés et les amandes
effilées, le tout grossièrement mixé, ainsi que
la farine. Remuez sans interruption pendant une minute, ajoutez le restant de cassonade, puis poursuivez en remuant pendant une à deux minutes sur le feu.
Dans quatre coupelles type « crème brûlée », répartissez la moitié des prunes, recouvrez de « faisselle » et terminez par le restant de compote de prunes. Parsemez de la préparation encore chaude à base de biscuits sablés et d’amandes effilées. Servez aussitôt.
C’est simplement divin ! Et surtout ne tardez pas pour revenir à table, ils risquent de dévorer votre part.
