Un caramel chocolat et ça repart ! Voici une recette de caramel au chocolat facile et délicieuse à déguster. Découvrez ce caramel au chocolat et étonnez vos proches sur un air caramel et chocolat !
Un délicieux caramel au chocolat et aux
noix ne laissera pas indifférent, alors
n’hésitez plus et réalisez ces friandises
pour le plus grand plaisir des gourmands qui
vous entourent…
Mélangez le miel, la crème fraiche épaisse
le sucre cristal et le chocolat en petits
morceaux dans une casserole en inox ou un
poêlon en cuivre, puis portez le tout à
ébullition à feu moyen.
Lorsque les premiers bouillons apparaissent,
régler votre feu pour obtenir une ébullition
régulière, puis trempez un thermomètre
confiseur dans le mélange et poursuivez la
cuissonjusqu’à135°C.
Hors du feu, ajoutez les noix concassées
et mélangez l’ensemble à l’aide d’une
cuillère en bois.Versez cette pâte à caramel
sur une feuille en silicone ou sur une feuille
de papier sulfurisé.
Travaillez la masse en vous aidant de la
feuille pour qu’elle refroidisse et obtenir une consistance qui lui permet de se tenir. Faites alors un rectangle d’une hauteur de 1 à 2 cm maximum.
Laissez refroidir complètement pendant 2 ou 3 H, puis découpez de délicieux bonbon caramel de la taille que vous souhaitez.
Ne voyez pas trop grand, un caramel trop gros serait écœurant et perdrait de son pouvoir sur nos papilles !
Simple à réaliser si peu que l’on reste attentif pendant la cuisson, ces petites friandises au goût de chocolat caramélisé feront des adeptes autour de votre table !
