250g de Spéculoos
60g de farine
30g de Maïzena
85g de sucre
120g de beurre
10 cl de lait
3 œufs
1 jaune d’œuf
100g de raisins blonds
2 pommes
1/2 sachet de
levure chimique
4 cuillères à soupe de
Rhum
Alors ça c’est bon ! Original et facile à réaliser,
le cake pommes-raisins aux spéculoos est tout
simplement délicieux. Une recette qui surprendra votre
table à coup sûr !
Commencez par laisser macérer les raisins blonds avec
le rhum pendant 2 heures.
Poursuivez en mélangeant le beurre pommade et le
sucre semoule ensemble à l’aide d’un fouet
ou d’une cuillère en bois.
Ensuite, tamisez la farine, la maïzena et la
levure chimique ensemble, puis ajoutez le
tout au mélange précédent.
Incorporez les œufs graduellement ainsi que
le jaune d’œuf, puis mélangez le tout pour
obtenir une préparation bien homogène.
Broyez les spéculoos à l’aide d’un robot
ménager et mélangez-les avec le reste de
la préparation.
Ajoutez les raisins blonds macérés que
vous aurez égouttés quelques instants,
versez le lait et mélangez à nouveau à
l’aide d’une cuillère en bois.
Epluchez et coupez les pommes en lamelles.
Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake
beurré et fariné.
Disposez la moitié des pommes par-dessus,
recouvrez d’un tiers de pâte, puis terminez
avec une dernière couche de pommes et le
reste de pâte.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 7) pendant 10 mn, puis enfournez le cake à mi hauteur dans le four chaud, et laissez cuire pendant 45mn à 1H en vérifiant la cuisson régulièrement à l’aide d’une pointe de couteau (voir la rubrique « Conseils » puis « Cuisson »).
Lorsque le cake est sorti du four et refroidi, démoulez-le sur un plat de présentation et décorez le à votre guise.
Il ne vous reste plus qu’à faire un bon café ou un thé pour l’accompagner, ou tout simplement appeler les enfants ! Il ne faudra guère de temps pour ne retrouver…que des miettes !
