200 g de beurre
200 g de sucre glace
4 œufs
220 g de farine
2/3 de sachet de
levure chimique
120 g de
poudre d’amandes
250 g de fruits rouges (framboises, cassis, mûres, groseilles, fraises des bois)
3 cl de liqueur de fruits
des bois
Confiture d’abricot et quelques amandes effilées pour la décoration
Le cake se décline sous toutes les formes, salé,
sucré, aux fruits, au chocolat, il n’y a que l’embarras
du choix pour ce fameux dessert qu’il devient
indispensable de ne pas se priver !
Un subtil accord entre fruits rouges et amandes lui
adresse ici ses plus belles lettres de gourmandise…
Commencez par mélanger le beurre
pommade et le sucre glace ensemble à
l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.
Incorporez les œufs graduellement (un par
un), ainsi que la liqueur de fruits des bois.
Ensuite, ajoutez la farine tamisée avec la
poudre d’amandes, la levure chimique, puis
mélangez le tout pour obtenir une
préparation bienhomogène.
Ajoutez les fruits rouges délicatement à
l’aide d’une cuillère en bois en prenant soin
de ne pas les écraser.
Verser le tout dans un moule à cake beurré
et fariné.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6)
pendant 10 mn, puis enfournez le cake à
mi-hauteur dans le four chaud, et laissez
cuire pendant 1H à 1H15 en vérifiant la
cuisson régulièrement à l’aide d’une pointe
de couteau (voir la rubrique « Conseils »
Lorsque le cake est sorti du four et refroidi,
démoulez-le sur un plat de présentation.
A l’aide d’un pinceau, étalez une légère couche de confiture d’abricot que vous aurez fait tiédir, et dispersez quelques amandes effilées préalablement grillées au four. Ajoutez quelques fruits des bois en décoration si vous le souhaitez.
C’est terminé ! A déguster seul ou autour d’un café, et surtout sans modération, car il n’y a aucune limite pour les petits plaisirs gourmands. Chef, à table !
