3 poires
4 tranches épaisses
de brioche
120 g de chocolat au lait
150 g de sucre en poudre
40 g de cassonade
2 œufs
25 cl de lait
50 g de beurre
Cacao en poudre
Il y a des moments que l’on ne souhaite
pas partager, et celui là en est un !
On se lécherait presque les doigts de
peur d’être passé à côté d’une douceur
supplémentaire. Voilà, je vous livre le
secret d’un moment de plaisir comme
savent le faire nos grand-mères.
Commencez par faire bouillir le sucre
semoule avec 30 cl d’eau afin de faire un
sirop.Epluchez les poires, coupez-les en
deux et retirez les pépins. Pochez-les dans
le sirop bouillant pendant 7 à 8 mn à feu
doux, puis laissez-les tiédir hors du feu
dans leur sirop.Pour la sauce de chocolat
au lait, faites fondre le chocolat au
bain-marie ou au micro ondes, puis versez
15 cl de lait bouillant dessus.
Mélangez à l’aide d’un fouet puis laissez le
tout refroidir.
Dans un plat creux, cassez les œufs,
ajoutez le restant de lait ainsi que la
moitié de la cassonade. Mélangez le tout à la fourchette ou à l’aide d’un fouet.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, puis déposez les tranches de brioche préalablement trempées dans le mélange œufs, cassonade et lait. Saupoudrez-les avec le restant de cassonade, et laissez-les caraméliser en les retournant régulièrement pour obtenir une coloration uniforme.
Prenez quatre assiettes à dessert, répartissez la sauce chocolat au lait au fond, déposez une tranche de brioche caramélisée dans chacune d’elles.
Poursuivez en coupant en tranches assez épaisses les poires pochées et égouttées, que vous étalez sur la brioche. Un peu de cacao en poudre saupoudré sur le dessus, et voilà le tour est joué. Il ne vous reste plus qu’à servir.
Savourez cet instant de bonheur, et contrairement à ce qui est dit plus haut, n’hésitez pas à faire partager ce délice à vos amis. Ils vous en seront éternellement reconnaissants !
