4 blancs d'oeufs
+
50 g de sucre semoule
125 g de poudre de noisettes
75 g de sucre semoule
20 g de farine
Le biscuit Succès est la base bien évidemment du
dessert du même nom le « Succès », mais il rentre aussi
dans la réalisation de bien d’autres gâteaux.
quatre blancs, puis montés les en neige à l’aide d’un
batteur électrique. Pensez à verser un peu de sucre
semoule dans les blancs dès le départ (environ 1/3 du
poids total réservé aux blancs d’oeufs), puis versez le
restant petit à petit lorsque les blancs sont aux trois quarts montés.
Pesez et tamisez le restant des ingrédients, soit la farine, le sucre semoule et la poudre de noisette. A ce propos, vous pouvez tout aussi bien utiliser de la poudre d’amandes, simplement le goût sera différent, ce qui ne veut pas dire moins bon !
Préchauffez votre four à 150 °C (Thermostat 5).
Versez progressivement le mélange tamisé sur les blancs en neige légèrement meringués, puis mélangez le tout à l’aide d’une spatule en bois, d’un geste délicat, partant du fond du récipient vers le dessus de la préparation.
Dressez cette préparation sur une ou plusieurs feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de taille moyenne, sous la forme de plusieurs disques correspondant à la taille du gâteau que vous souhaitez réaliser.
Enfournez dans votre four préchauffé, et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. Attention, ne négligez pas la surveillance pendant la cuisson (Voir la rubrique « Conseils » puis « Cuisson »)
Si après la cuisson, le papier colle au biscuit, humidifiez-le, il se décollera facilement.
Le tour est joué ! Garni d’une crème au beurre praliné par exemple, ce biscuit fera votre succès !
