Biscuit :
4 œufs
80 g de sucre semoule
100 g de farine
20 g de beurre
Garniture :
250 g de griottes
200 g de fromage blanc
30 g de sucre semoule
2 blancs
1 feuille de gélatine
3 cuillères à soupe de
Kirsch
Pas très compliqué cette recette !
Mais elle permet d’associer la pointe d’acidité
des griottes avec la douceur du fromage blanc sucré.
A déguster sans modération !
Commencez par clarifier les 4 œufs, afin de séparer
les blancs et les jaunes.
Montez les blancs en neige, puis ajoutez
20 g de sucre semoule à la fin pour
les meringuer légèrement.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes
avec le restant de sucre semoule, puis
ajoutez la farine et le beurre fondu.
Mélangez le tout afin d’obtenir une
préparation homogène.
Incorporez délicatement les blancs montés
à l’aide d’une spatule en bois.
Préchauffez votre four à 210 °C
(Thermostat 7) pendant 10 mn.
Etalez votre biscuit sur votre plaque de
four recouverte d’une feuille de papier
sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire 8 à 10 mn, tout
en surveillant la cuisson. Ensuite, laissez
refroidir avant de poursuivre la recette.
Egouttez les griottes tout en gardant le
jus pour imbiber le biscuit
Faites ramollir la gélatine dans un peu
d’eaufroide.
Montez les blancs restants en neige et
terminez en ajoutant 30 g de sucre semoule pour les raffermir.
Essorez la gélatine entre vos mains, puis mélangez-la au Kirsch préalablement tiédi avant de l’ajouter au fromage blanc. Pour terminer, incorporez les blancs montés en neige.
Retournez la feuille de biscuit, décollez le papier sulfurisé puis à l’aide d’un pinceau, imbibez le biscuit de jus de griottes. Etalez une couche de crème sur le biscuit avant de parsemer les griottes sur toute la surface en appuyant légèrement dessus.
Roulez le biscuit et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace, débarrassez le biscuit sur un plat à servir, ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc et noir et le tour est joué.
Accompagné d’un vin blanc « moelleux » ou d’un jus de fruits pour les enfants, ce roulé aux griottes sera apprécié par tous. Il est si simple de faire plaisir !
