Le biscuit Roulade sert à réaliser des gâteaux
roulés, dont le plus célèbre n’est autre que
la fameuse « Bûche de Noël » !
Commencez par clarifiez cinq œufs afin de
récupérer les blancs et les jaunes.
Ensuite, mélangez à l’aide d’un fouet, les
œufs entiers, les jaunes et le sucre
semoule(250 g), puis poursuivez avec un
batteur électrique.
Laissez monter l’ensemble pendant une
dizaine de minutes.
Le mélange va blanchir et devenir très
mousseux.Ajoutez la farine manuellement à
l’aide d’un fouet, et continuez de battre
pendant deux minutes.Lorsque cette
première partie est terminée, faites montée
les blancs d’œufs au batteur électrique,
puis lorsque les blancs en neige sont aux
trois quarts montés, ajoutez le sucre
semoule avant de poursuivre pour
meringuer légèrement ces blancs.
Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7).Incorporez délicatement les blancs montés au premier appareil, à l’aide d’une spatule en bois, puis finir par deux ou trois tours au fouet.
Etalez le biscuit sur une ou deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 4 à 5 mm environ, puis enfournez dans votre four chaud.
Laissez cuire pendant 15 minutes environ, tout en surveillant régulièrement la cuisson, car suivant les différents fours, le résultat n’est pas le même (Voir la rubrique « Conseils » puis « Cuisson »).
Lors de l’utilisation, décollez le biscuit de son papier au fur et à mesure que vous le roulez.
Voilà, prêt pour faire votre première « Bûche de Noël », ou bien encore simplement garni de Confiture de Framboises pour satisfaire les petits et les grands !
