Lexique de patisserie
Conseils en patisserie et recettes de gateaux
Recette du Biscuit cuillere en images
Recette du biscuit aux amandes- Biscuit Joconde aux amandes
genoise - recette genoise - Le Chef c'est Vous
genoise - recette genoise - Le Chef c'est Vous
Recette du biscuit roulade - Biscuit roulé
Recette du biscuit roulade - Biscuit roulé
Recette de la génoise au chocolat - Génoise au chocolat
Recette de la génoise au chocolat - Génoise au chocolat
Recette du biscuit aux noix- Dacquoise aux noix
Recette du biscuit aux noix- Dacquoise aux noix
Recette du sablé nantais - Sablé Nantais
Recette du sablé nantais - Sablé Nantais
recette financiers - financiers - Le Chef c'est Vous
recette financiers - financiers - Le Chef c'est Vous
Recette du biscuit aux amandes- Biscuit Joconde aux amandes







Inscrivez-vous à la lettre gourmande - Le Chef c'est Vous
Inscrivez-vous à la lettre gourmande - Le Chef c'est Vous
Gateaux - Découvrez une recette gateau pour faire un gateau facile
Recette de biscuit - Le Chef c'est Vous
Recette de cake - Le Chef c'est Vous
recette bonbon - recette truffe au chocolat - Le Chef c'est Vous
Recette de creme - Le Chef c'est Vous
Gateau energetique - Le Chef c'est Vous
Entremet - Le Chef c'est Vous
Petits fours - Le Chef c'est Vous
Recette de gateaux - Le Chef c'est Vous
Recette de patisserie - Le Chef c'est Vous
Recette grand-mère - Le Chef c'est Vous
Pate a tarte - Le Chef c'est Vous
Recette de tarte - Le Chef c'est Vous
Viennoiserie - Le Chef c'est Vous
Dietetique - Le Chef c'est Vous
Recette de fête - Le Chef c'est Vous
Toutes les recettes de gateaux
Recette en image - Le Chef c'est Vous
recettes printemps
recette gateau été - recettes été - Le Chef c'est Vous
recettes automne - recette automne - Le Chef c'est Vous
recettes hiver
Pourquoi ce site de pâtisserie !
Debuter en patisserie
Conseils en patisserie et recettes de gateaux
Lexique de patisserie

Matériel et ustensiles de pâtisserie




Inscrivez-vous à la lettre gourmande - Le Chef c'est Vous

Partenariat et demande d'échange de liens avec le site le Chef c'est Vous…
Dossier Presse
Liens et partenaires de recettes de patisserie
Blogs partenaires de patisserie
Liens Annuaires de Le Chef C'est Vous !

Les mentions légales du site le chef c'est vous
Partenariat et demande d'échange de liens avec le site le Chef c'est Vous…

Partenariat et demande d'échange de liens avec le site le Chef c'est Vous…
Liens et partenaires de recettes de patisserie

VERSION

IMPRIMABLE

CATEGORIE :

PREPARATION :

20 Mn

Le biscuit cuillère sera présent dans certains

gâteaux, soit à l’intérieur sous forme ronde,

soit autour, en bande large de 3 à 5 cm

environ.


Commencez par clarifier les œufs afin de

récupérer les jaunes et les blancs

séparément. Mettez les blancs dans un

saladier, puis faites les monter au batteur

électrique.

Lorsque les blancs sont aux trois quarts

montés, ajoutez le sucre graduellement

(en 3 ou 4 fois) afin de les meringués.

Au final les blancs sont fermes tout en

étant légèrement brillant d’aspect.

Mélangez les jaunes à l’aide d’un fouet,

pour qu’ils soient bien souple, puis ajoutez

les délicatement aux blancs meringués à

l’aide d’une cuillère en bois.

Tamisez la farine, et ajoutez la au mélange

blancs meringués et jaunes, en remuant

délicatement pour garder un maximum de

volume à cette préparation.Dressez à l’aide

d’une poche et d’une douille unie de taille moyenne, sur une feuille ou deux de papier sulfurisé, mais avant, préchauffez votre four à 200 / 210 °C (Thermostat 7) pendant 10 minutes.

Le  biscuit cuillère sera soit de forme ronde correspondant à la taille du cercle ou du gâteau que vous souhaitez faire, pour cela partez du centre du cercle et formez un escargot jusqu’à atteindre la taille désirée, soit en forme de bande de 4 à 5 centimètres, que vous formerez en dressant de petits bâtonnets droits ou en oblique, les uns à coté des autres.

Enfournez le biscuit cuillère dans le four préchauffé, et laissez le cuire pendant 15 minutes environ. Surveillez régulièrement la cuisson, et ne laissez pas votre biscuit prendre trop de couleurs (Voir « Cuisson » dans la rubrique « Conseils »).

Le biscuit est terminé, il vous appartient maintenant de lui donner « vie » dans une de vos nombreuses pâtisseries !


  

BISCUIT


4 jaunes


4 blancs


120 g de sucre en poudre


120 g de farine


  

recette biscuit cuillere
recette biscuit cuillere en image

Découvrez nos recettes de patisserie

et de gateaux !

Biscuit

Joconde

genoise

Genoise

biscuit roulade

Biscuit

à rouler

genoise chocolat

Genoise

chocolat

biscuit aux noix

Biscuit

aux noix

biscuit nantais

Biscuit

Nantais

financiers

Financiers

biscuit aux amandes

BISCUIT CUILLÈRE

recette de gâteau en image

Recette du biscuit cuillère en images...

Livre d'Or...
Laissez vos messages sur notre livre d'or !

Facebook...
Retrouvez notre page sur Facebook !

COMMUNAUTÉ...
Suivez nous sur twitter !

Twitter...
Inscrivez-vous à la lettre gourmande !

Newsletter...

Recette de gateau et de dessert...Voilà tout un programme !

Vive la patisserie et la gourmandise...

Chef Patissier

Le + du Chef ...

LIVRES DE PÂTISSERIE A TELECHARGER ...

Le jaune d'oeuf est un corps gras et empêche les blancs de monter, alors attention lorsque vous séparez les blancs des jaunes !