BEIGNET DE CARNAVAL ANTILLAIS

« Mardi-gras » est l’occasion pour toutes les régions

de France de faire toutes sortes de beignets par

tradition. Les beignets de carnaval « antillais » ne

sont pas très difficiles à faire…alors n’hésitez pas à

faire entrer avec gourmandise un peu de culture en

provenance des Antilles !

Commencez par verser le lait et l’eau dans

une casserole assez grande, puis ajoutez le

beurre coupé en morceaux, la muscade, la

cannelle, la cassonade et le zeste de

citron vert. Mettre sur un feu doux, et

portez le tout à ébullition.

Pesez votre farine et cassez les œufs dans

un bol à part.

Dès que le lait et les autres ingrédients

donnent les premiers bouillons, retirez la

casserole du feu. Versez la farine, et

remuez le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

Pour le moment la pâte adhère encore à la

casserole et à la cuillère, il faut la

dessécher.

Portez à nouveau la casserole sur un feu

doux, et remuez la pâte jusqu’à ce qu’elle

ne colle plus aux parois et à la cuillère.

Une fois ce résultat obtenu, versez la pâte

dans un récipient. Ajoutez alors les

œufs graduellement, en trois fois

minimum, et mélangez à chaque étape

avec une cuillère en bois de telle manière

que les œufs soient parfaitement incorporés. Pour terminer incorporez le rhum dans la pâte à beignets. Recouvrez votre récipient d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant 30 mn environ.

Faites chauffer la friture, puis lorsque l’huile est chaude, faites des petites boules de pâte grosses comme des noix à l’aide d’une cuillère à café, et mettez-les au fur et à mesure dans l’huile.

Lorsque les beignets de carnaval sont dorés, égouttez-les puis déposez-les sur du papier absorbant.

Pour terminer, saupoudrez-les de sucre glace et servez aussitôt.

Simple et délicieux, voila une manière de fêter « Mardi Gras » qui ne manque pas de saveurs ! Il ne vous reste plus qu’à inviter quelques amis, ouvrir une bouteille de cidre et vous régaler…