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Conseils en patisserie et recettes de gateaux

Beurre pommade Pour rendre le beurre en consistance pommade notamment très utile pour faire une crème mousseline par exemple, il s’offre à vous deux solutions, soit vous sortez le beurre longtemps à l’avance pour qu’il ramollisse à température ambiante, soit vous utilisez le micro-ondes, et vous procédez par petites touches, en réchauffant le…

Débuter en patisserie

Tout le monde a pour seul objectif, le produit fini. Mais il n'est pas toujours simple d'y arriver ! Chaque catégorie de recette de notre site vous permet soit d'arriver à une pâtisserie directement, tel que les gâteaux secs ou bien encore ce fameux brownies qui vous enrobe le palais, soit d'élaborer les différentes bases qui vous permettront…

Découvrer la pâtisserie vu par Chef Sylvain

La Patisserie, c'est la touche finale, cet instant où le repas prend des allures festives, où la douceur envahit votre palais et fait frissonner tous vos sens.Cet Univers est souvent un rêve éveillé que l'on n'ose approcher, par crainte de lourdes déceptions, car notre regard sur ce noble art est respectueux, et que notre modestie est sans limites…

Lexique des termes de Pâtisserie

Abaisse : Morceau de pâte étalée à l’aide d’un rouleau, servant à faire des tartes, des sablés et tout autre produit confectionné à base de pâte sablée, sucrée, à foncer, feuilletée… Abaisser : Action d’étaler un morceau de pâte afin de confectionner une abaisse. Appareil : Il s’agit du terme utilisé d’une manière générale pour désigner une…